চালের বদলে চিঁড়ে – স্বাস্থ্যের পক্ষে ভালো
তাই বলে স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা কখনোই চাল অর্থাৎ ভাত সম্পূর্ণ বাদ দিতে বলেন নি। তাঁরা বলেন জল খাবারে নিয়মিত চিঁড়ে রাখুন। এতে শরীরের অনেক উপকার হবে। যাদের জল খাবারে চিঁড়ে খাওয়া সম্ভব নয়,তারা লাঞ্চে ভাতের সাথে কিছুটা চিঁড়ে রাখতে পারেন। চিঁড়ের পোলাও, ভারতীদের একটি অতন্ত্য পছন্দের জলখাবার। এর স্বাদ যেমন অসাধারণ তেমনি দেখতেও বাহারি। চিঁড়ের পোলাও সঙ্গে ধোঁয়া ওঠা চা, আর কী চাই! পাশাপাশি এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাবারও। বিখ্যাত খাদ্য বিশেষজ্ঞ তথা সেফ সঞ্জীব কাপুর সম্প্রতি তার ইনস্টাগ্রামে এই চিঁড়ে বা পোহা নিয়ে বলতে গিয়ে বলেছেন, ‘জানেন চিঁড়েতে চালের থেকেও বেশি পুষ্টি গুণ।
চিঁড়েতে স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেটের সমৃদ্ধ খাবার, এতে ৭০% কার্বোহাইড্রেট থাকে, যা প্রদান করে। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, যা রক্তাল্পতা যারা ভুগছেন তাঁদের জন্য উপকারী।
নিয়মিত চালের তুলনায়, চিঁড়েতে প্রায় ৩০% কম ফ্যাটযুক্ত উপাদান থাকে, যারা তাঁদের ফ্যাট জাতীয় খাবার নিয়ে সচেতন তাদের জন্য এটি একটি বিকল্প।
চিঁড়েতে একটি প্রাকৃতিক প্রোবায়োটিক হিসাবে কাজ করে, যা পাচনতন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।
