বাইজিদ মন্ডল ডায়মন্ড হারবার:- মটন, চিকেন, আন্ডা, আলু বা ভেজা বিরিয়ানির পাত্রটি প্রায় সব দোকানেই একটা লাল কাপড়ে মোড়া থাকে। কিন্তু লাল কাপড়েই কেন মোড়া থাকে? অন্য কোনও রং-এর কাপড়ে নয় কেন? জানুন আসল কারণ
ওয়াজেদ আলি শাহ-র হাত ধরে কলকাতায় প্রথম বিরিয়ানির প্রবেশ আর একেবারেই ভিনদেশী এই পদটাকে মন-প্রাণ দিয়ে ভালবেসে ফেলল আপামর বাঙালি! লম্বা-লম্বা চালের ভাত, তুলতুলে মাংস আর নধর একখানা আলু… উফফ একেই কি কয় স্বর্গসুখ! কিন্তু একটা জিনিস লক্ষ্য করেছেন, বিরিয়ানি তা সে যেমনই হোক, মটন, চিকেন, আন্ডা, আলু বা ভেজ…বিরিয়ানির পাত্রটি প্রায় সব দোকানেই একটা লাল কাপড়ে মোড়া থাকে। কিন্তু লাল কাপড়েই কেন মোড়া থাকে? অন্য কোনও রং-এর কাপড়ে নয় কেন? ইতিহাস ঘাঁটলে জানা যায়। Biriyani বিরিয়ানি,Biriyani বিরিয়ানি
সম্রাট হুমায়ুনের খাদ্য পরিবেশনে ‘দরবারি রীতি’ অনুযায়ী, রুপোলি পাত্রের খাবারগুলির জন্য লাল কাপড় আর অন্য ধাতব বা চিনামাটির পাত্রগুলিকে সাদা কাপড়ে ঢেকে নিয়ে আসা হতো। পরবর্তিকালে মুঘল দরবারেও এই রীতি অনুসরণ করা হয়। খাদ্য পরিবেশনের এই রীতি ও রঙের ব্যবহার লখনউয়ের নবাবরাও অনুসরণ করতেন। সেই থেকেই বিরিয়ানির পাত্র লাল কাপড়ে ঢাকার রীতি চলে আসছে। তবে নানা মুণির নানা মত! অনেকেই মনে করেন, ইতিহাস বা ঐতিহ্যের রীতি মেনে নয়, ব্যবসার খাতিরে ক্রেতার দৃষ্টি আকর্ষণ করতেই বিরিয়ানির পাত্র লাল কাপড়ে মুড়ে রাখা হয়।লাল রং দূর থেকেই ক্রেতার দৃষ্টি আকর্ষণ করতে পারে।
Biriyani বিরিয়ানি তো খান, কিন্তু জানেন কি কেন লাল কাপড়েই মোড়া থাকে সমস্ত বিরিয়ানির হাঁড়ি?
MORE NEWS – Ganga গঙ্গাসাগরে জলস্বপ্ন প্রকল্পের উদ্বোধন করলেন সুন্দরবন উন্নয়ন মন্ত্রী বঙ্কিম চন্দ্র হাজরা।
বাইজিদ মন্ডল ডায়মন্ড হারবার:- বাংলার মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দোপাধ্যায়ের অনুপ্রেরণায় পশ্চিমবঙ্গ সরকারের জনসাস্থ্য কারিগরি দপ্তর এর ব্যবস্থাপনায় গঙ্গাসাগর গ্রাম পঞ্চায়েতের অন্তর্গত নারায়ণী আবাদ, বিষ্ণুপুর, চন্ডিপুর মৌজা বাড়ি বাড়ি পানীয় জল সরবরাহ জলস্বপ্ন প্রকল্পের শুভ উদ্বোধন করলেন মাননীয় শ্রীযুক্ত বঙ্কিমচন্দ্র হাজরা ভারপ্রাপ্ত মন্ত্রী, সুন্দরবন বিষয়ক দপ্তর, পশ্চিমবঙ্গ সরকার। উপস্থিত প্রধান,উপপ্রধান, প্রশানিক আধিকারীক অন্যান্য বিশিষ্ট ব্যক্তিবর্গ। দক্ষিণ 24 পরগনা জেলার গঙ্গা সাগরে জল স্বপ্ন প্রকল্পের শুভ উদ্বোধন হলো আজ। সুন্দরবন উন্নয়ন মন্ত্রী বঙ্কিম চন্দ্র হাজরা বলেন গঙ্গা সাগরে একাধিক অঞ্চলে গরমের সময় জলের স্তর নিচে নেমে যায়। CONTINUE READING
